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小小冒菜馆扬起人生梦37岁她带着全家开店创业

2020-02-09 02:54来源:未知

  近日,在亭湖区实验幼儿园“家长助教”活动现场,家长朱洁做冒菜让小朋友们品尝,这种独特的川菜风味,打开了一扇烹调之门,受到孩子们的欢迎。令人赞叹的是,朱洁曾是下岗职工,今年初她刚刚走上创业之路。

  “我要多宣传推广冒菜,让更多顾客品尝它。”今年37岁的朱洁说,开店创业,体会当老板的滋味,不止是为了提高收入,也是适应盐城向大都市发展的大趋势。“你看,我这小小门店,5个人中就有江苏、河南、山东3个省份的员工呢。”

  现在,朱洁不仅把妈妈、姐姐都拉进店里“帮忙”,还雇了一位山东大妈,丈夫掌勺当大厨,自己张罗接待和服务,既节省开支,又便于管理。小小冒菜店,生意越来越红火。

  盐城在发展,盐城人创业机会就会不断增加。朱洁现在不仅忙活店里的生意,也积极参加公益活动,义务传授冒菜的做法,把配菜科学、营养全面、制作简便的特点介绍给大家,以适应市民工作节奏快、餐饮要求便捷的需求,更好地服务顾客。

  今年3月,朱洁与丈夫选址于城南凤凰汇商业街,开办冒菜店,冒菜店上下两层,面积75平方米。前天上午11时,记者在店里看到,不时有外卖小哥进来,凭单拎走一袋袋冒菜。朱洁带着妈妈、姐姐一起接待顾客,打包装袋,忙碌不停。

  “今年3月开店,直到8月才开始赢利,现在算是站稳脚跟了。”朱洁边忙边说。她一会儿看电脑,关注下单信息,一会儿根据订单挑选食材,一会儿招呼快递小哥,一会儿又端菜上桌,招待客人。“做餐饮就是这样,只要到了饭点就很忙。”她笑着说。

  朱洁粗略算过,一天能接到80份网上平台订单,接待20桌顾客。对这样的营业量,她比较满意:相比开业之初已大有进步,比自己上班拿工资的收入提高不少。虽然人很辛苦,从早上7时忙到深夜12时才能休息,但她觉得很充实。

  不怕辛苦,也许缘于朱洁出身于农家。她父母是盐东镇的农民,她在家排行老二,还有一个姐姐。17岁那年,她初中毕业,正好有纺织厂招工,她就进厂当纺织工人。两年后,企业改制成民营,她下岗了,面临再就业的选择。

  朱洁生性直爽,有股不服输的劲头。她只身来到市区,在饭店端盘子,当服务员。后来又当白酒促销员,虽然非常辛苦,但收入比在工厂打工高,她很知足。10年前,她认识了河南小伙周亚伟,后来两人结婚成家,几年前生下一个女儿。

  生育期间,朱洁在家休养带孩子。这期间,她的丈夫贷款买房,每月要还房贷,生活压力加大了。她开始思考,将来自己该干些什么呢?女儿上幼儿园后,她又到饭店当起服务员,但她想创业的念头越来越强。

  今年春天,她的一个朋友要转让冒菜店,转让费加上各种经费,需要十几万元。此时,朱洁家里只能拿出三万多块钱,她与丈夫商量:眼看人到中年,不能总靠给人家打工生活吧,不如借钱盘下店面,走一回创业路。夫妻二人决定一起开店。她向包括父母、姐姐在内的亲友借钱,小小冒菜店终于开业了。

  冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品,起源于成都。朱洁开冒菜店,是看中它是全国连锁品牌,技术规范成熟,易于操作经营。没想到,开业之初,他们就遭遇低潮。

  这种饮食并不为盐城人所熟悉,许多人还不知道什么叫冒菜,更别说进店吃饭,冒菜店一时门可罗雀,从3月份到6月份连续亏损。丈夫说:“我们底子薄,亏不起啊。”夫妻二人产生分歧:丈夫主张转让店面,朱洁则要坚持下去。

  朱洁发微信给丈夫:“我们还年轻,如果不坚持试一试,怎么知道创业能否成功呢?”她表态:只要到年底还亏损,就转让店面,自己再回去当服务员。店铺苦撑到7月,他们迎来了转机,顾客一天天多起来,账面转亏为盈。

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